Cépage: 100% moscato bianco di Canelli

Zone de production : Santo Stefano Belbo

Vinification et champagnisation : Les raisins sont collectés dans des boîtes, seulement pour quelques heures, délicatement et avec attention pressés avec des programmes manuels, pour obtenir un jus de fruits frais, que dans les heures décante et devienne pâlit, en se séparant des parties solides. Avec l’utilisation des biotechnologies et du froid, on va commencer une fermentation lente et alcoolique, en contrôlant la température, que reste à 13°C jusqu'à 5 degrés, ce qui génère une finale animé de bulles. Le processus termine avec le raffinage du produit dans des cuves en acier inoxydable à froid saturés avec de l'azote.

Caractéristiques organoleptiques : Vin doux très agréable de couleur jaune pâle avec des reflets dorés; au nez révèle des parfums intense et caractéristique, avec des notes marquées de fruits frais: poires et pêches avec des notes de sauge et de tilleul. En bouche, ce vin est agréablement douce et structuré, en parfait équilibre avec une sensation de fraîcheur intense, renforcée par une effervescence naturelle de microbulles transportant au nez l'odeur irrésistible du Moscato d'Asti.

Accord/Accompagnement : Ses qualités sont améliorées avec une dégustation du chocolat noir ou avec un gâteau aux noisettes traditionnel, belle, structuré, qui invite à le boire donnant des sensations agréables de fraîcheur tout en étant mature. Produit de longue durée qui affine ses caractéristiques avec les années qui passent. 

Température de service : 8°C