Cépage : 85% Barolo, 15% extraits de plantes et d'épices

Recette et description : Le vin utilisé comme base pour la production du Barolo Chinato est Vajra Barolo DOCG Albe dans la courant année, après l'adéquation du contrôle de gestion, commence la "chinatura", et donc l'ajout d'infusions de trente herbes, d'écorces et de racines de plantes. Chaque fabricant a une recette secrète, mais quelques saveurs sont tellement évident que nous ne pouvons pas les dire. La choix des herbes est dirigée vers le grand héritage des Alpes du Piémont et nous favorisons ceux qui ont un effet digestif, décongestionnant et de détente. Quinquina Calisaya, zeste d’orange de la Sicile de l'agriculture biologique et de la canne à sucre, terminent le traitement.

Caractéristiques organoleptiques : Profonde rouge rubis. Au nez la fraîcheur typique de nos vins Barolo, accompagné par un swing de zeste d'orange et des herbes de montagne. Dans la bouche justement bitter et persistant. Une longue histoire de centaines d'années, une finale joyeux à la table, un digestif.

Accord/Accompagnement : comme digestif et avec le chocolat

Température de service : 18°C