Cépage: 100% pinot noir

Zone de production : Santo Stefano Belbo

Vinification et champagnisation : Les raisins sont collectés dans des boîtes, seulement pour quelques heures, délicatement et avec attention pressés avec des programmes manuels, pour obtenir un jus de fruits frais, que dans les heures décante et devienne pâlit, en se séparant des parties solides. Avec l’utilisation des biotechnologies et du froid, on va commencer une fermentation lente et alcoolique, en contrôlant la température, que reste à 13°C dans des barils en acier et une petite partie va en bois. Dans le printemps le vin obtenu est mis dans les bouteilles ; dans ces bouteilles il commence la champagnisation. Après ce temps les bouteilles sont mis dans des galeries souterrains, où la température reste à 12°C. Après plusieurs années d’affinage dans ces galeries, notre ALTA LANGA est prêt pour les opérations de remuage et de dégorgement.

Caractéristiques organoleptiques : Bulles passionnante d'une couleur or pâle; au nez il révèle pain croûté intense et complexe, avec des notes marquées de fruits secs, de miel, d'amandes et de tilleul. En bouche, ce vin est doux, mais en parfaite harmonie avec le bon équilibre de l'acidité, agréablement fruité, corsé et structuré.

Accord/Accompagnement : Idéal à boire à tout moment de la journée. Il est l'excellence des apéritifs. Parfait avec chaque plat de poisson (surtout le saumon et le loup de mer); donne des sensations uniques avec le risotto à l'encre de seiche ou une fondue recouvert avec la truffe blanche d'Alba.

Température de service : 6°C