Weinrebensorte : 100% pinot nero

Produktion Area: Santo Stefano Belbo

Wein und Schaumweinherstellung: Die Trauben werden in Kästen gesammelt, ein paar Stunden, vorsichtig mit manuellen Programme und sorgfältigen gepresst. Um einen frischen Saft zu bekommen, der innerhalb von Stunden in den Fässern liegt, und er verblasst. Er trennt sich von den festen Bestandteilen. Mit der geschickten Nutzung von Biotechnologie und der Kälte, geht sie zu einem langsamen alkoholischen Gärung mit einer kontrollierten Temperatur von 13 ° C in Edelstahltanks und ein kleiner Teil in dem Holz. Im Frühjahr wird der Wein in Flaschen abgefüllt, wo die zweite Gärung erfolgt gestellt; diese werden dann in speziellen unterirdischen Tunneln gestapelt, wo die Temperatur etwa 12 ° C konstant ist. Nach Jahren der Alterung in diesen unterirdischen Galerien ist unserer ALTA LANGA bereit für Operationen von „remuage und dégorgement“

Organoleptische Merkmale: Lachsrosa mit feinen Farbtönen von Kupfer neigen bis Purpur; in der Nase ist intensiv und komplex: Pelle Trauben von Pinot Noir gemischt in Nuancen von Brotkruste, markierte Noten von reifen Früchten, Quitte, roten Früchten des Unterholz. Im Mund ist dieser Wein gut strukturiert, Bohnenkraut, weich, aber in vollkommener Harmonie mit der richtigen Balance von Säure und mit einer signifikanten und anhaltenden Nachgeschmack.

Kombination: Es ist die Exzellenz der Aperitif. Perfekt mit jedem Gericht aus Fisch (insbesondere Lachs und Wolfsbarsch);für seinen Geschmack und Textur Mischungen ist es wunderbar mit Fleisch auf dem Grill zubereitet. Man empfahl auch eine Weinprobe mit dem klassischen Haselnusskuchen und dem klassischen glasierte Maronen.

Temperatur:  6°C